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《葡萄酒小知識篇》新舊世界國家葡萄酒的區 2018-02-01

常常聽到別人說到,葡萄酒有分"舊世界"以及"新世界",到底甚麼是"新世界"?什麼是"舊世界"?是舊的世界將過去,迎接新的世界?還是葡萄酒裡的分黨結派?讓我們繼續看下去~~~ P.S.霓多公司的酒莊是位在新世界(南澳洲巴羅莎谷)喔! ※首先我們要先了解什麼是新世界葡萄酒?   新世界葡萄酒是相對於舊世界葡萄酒而言,「新世界」是指進入葡萄酒釀造行業時間不長的國家。它包含歐洲以外的所有葡萄酒新興產區,如澳大利亞、紐西蘭、南非、智利、阿根廷、美國,包括中國。相對舊世界釀酒人而言,新世界釀酒人在釀造工藝上採取更開放的思想,他們不吝使用最尖端的科學技術,注重現代科技和工藝,工業化批量生產,採用現代科技和標準化工藝種植和生產流水線作業,特點是熱情奔放,果香濃郁。 ※什麼是舊世界葡萄酒?   「舊世界」指的是法國、義大利、德國等釀酒歷史悠久的歐洲國家。他們釀製葡萄酒嚴格按照法律規定生產,有嚴格的產品等級制度。舊世界酒注重血統、出身和傳統工藝,講究固定產區、發酵過濾後再放入橡木桶儲存,種植人和釀造者通常是一個人、一個家族或一個酒莊。舊世界酒的特點是香味複雜。   ※新世界、舊世界葡萄酒的區別   新世界與舊世界最大的區別就是舊世界的酒一般趨於傳統的釀造工藝,新世界以現代技術釀造。舊世界的酒注重葡萄酒本味,更具有酸澀的口感,而新世界的葡萄酒,注重葡萄酒的香醇,果香更重一點。 其實,葡萄酒的新舊世界的區別,最主要在釀造工藝上,舊世界的酒一般採用傳統的釀造工藝,葡萄混合壓榨發酵,口感複雜,層次感強,而新世界酒以現代技術釀造,大多採用單一品種,果香突出,容易入口,具有更強的親和力。 ※新世界和舊世界紅酒具體的區別總結如下:   1.歷史。舊世界葡萄酒歷史悠久,其生產酒莊有的甚至可以達到幾百甚至上千年的歷史;新世界葡萄酒歷史比較短,最長也就二三百年。   2.種植方式不同。舊世界畝產限量比較嚴格,那裡是不允許灌溉採取聽天由命的方式種植;新世界較為寬鬆,可以根據氣候情況進行灌溉。而且在方式上,舊世界講究精耕細作,注重人工;新世界以機械化為主。 3.釀造工藝不同。舊世界以人工為主,講究小產區、穗選甚至粒選,產品檔次差距大,比較講究年份;新世界以工業化生產為主,產品之間品質差距不大。   4.法規不同。舊世界有嚴格的等級標準,以法國為例,每一瓶葡萄酒的正標上都標註等級,一目了然。新世界也有相關法規,但不如舊世界嚴格。   5.包裝不同。舊世界沿襲傳統,一般很少有華麗或怪異的包裝,他們注重標示產地、風格較為典雅與傳統;而新世界包裝多樣,講究外在,因為他們注重標示葡萄的品種,色彩較為鮮明活躍。   6.酒標差別。舊世界的酒標信息複雜,包含各項元素,便於消費者認知;新世界酒標信息簡單,不易從酒標信息中了解酒的好壞。   7.規模不同。舊世界的生產單位較小,以傳統家族經營模式為主,相對規模較小,有的甚至每年只有幾百箱的產量;而新世界以公司的形式,他們葡萄種植的規模都比較大,有可能達到幾十萬千升。   8.工藝差別。舊世界比較注重傳統釀造的工藝;新世界注重科技與管理。   9.口感差別。舊世界以優雅為主,較為注重多種葡萄的混合與平衡,酒體香味複雜;新世界是以果香以及突出單一葡萄品種風味為主,風格熱情開放,口有餘甘。   ※本文摘自網路文章

 
 
《我們的酒莊》--台中公司倉儲 2018-05-23

我們位在台中的地下倉儲 擁有控溫設備 給所有客人一個安心的品質

 
 
喝紅酒小知識正確飲用方法 2017-06-07

紅酒,是一種蘊含生命力的藝術品,有着歷史悠久的文化底蘊。飲用紅酒也是一門藝術,它講究一些技巧,當你用了不對的飲用方法,可能就會破壞它本身美好的味道,飲用方法對了,就是享受。今天,我們一起看看正確飲用紅酒的方法是什麼?   醒酒:紅酒當中含有丹寧酸(TannicAcid)的成分,將紅酒放在大容器種,讓丹寧酸跟空氣接觸之後可以將紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒,而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯,而先飲用一杯,另一杯則放置至最後才飲用,就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣,也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。   晃:把醒好的紅酒倒入高腳杯,並拿起高腳杯晃動,酒會粘在杯壁上並且往下流。我們可以清楚的看到酒流動的速度,感覺酒體形態及其粘稠度。   聞:當你晃動酒杯,酒紅和充分的跟空氣接觸同時會散發出自身的味道,這個時候你可以把鼻子湊到杯口,盡情的品位紅酒中的各種氣味。可能有水果發酵的味道,一些其他水果的味道,也許還有橡膠木的味道。感受紅酒釀造時的情景或者葡萄生長時候的環境。都是可以的!     品嘗:紅酒是以酸味為主,我們的舌頭兩側對算的感知比較敏感。所以喝如口中的時候我要紅酒在嘴巴裏面翻滾,這個時候酒味會充斥你整個鼻腔!例如:往嘴巴裏面吸氣,讓其和紅酒翻滾(注意別嗆到了哈!),這樣更加能體會紅酒的魅力了!   存放:葡萄酒的保存條件是非常有講究的,要求:1.恆定溫度,且12~18度之間(干紅);2.恆定濕度,70%左右;3.避免光照;4.通風以防異味進入;5.靜置橫放,對於經過陳年的就在飲用前最好豎放靜置一天。

 
 
《紅酒小知識篇》紅酒為什麼“又酸又澀”? 2017-11-27

紅葡萄酒,尤其是干型紅葡萄酒,品嘗起來往往有酸澀感,這也是許多人對紅葡萄酒印象不佳的原因。那麼,葡萄酒的“酸澀”到底是怎麼來的呢?口感酸澀是紅酒品質低劣的象徵嗎? 紅酒的“酸” 葡萄酒裏的“酸”,部分來自葡萄本身,部分則來自於葡萄酒的釀造過程。其中,酒石酸(tataric)、蘋果酸(malic)和檸檬酸(citric)3種源於葡萄果實;另外3種酸,是由酒精發酵和細菌活動形成的琥珀酸(amber)、乳酸(lactic)和醋酸(acetic)。 從葡萄果實而來的3種酸,會因應葡萄品種的不同而含量不同。一般而言,生長在氣候凉爽地區的葡萄(如長相思、雷司令等)會含有較多的酸,而溫暖地區的品種(如仙粉黛、西拉等)則相反。   紅酒的“澀” 葡萄酒的“澀”,主要來自於單寧(Tannin)。單寧廣泛存在於各類植物、種子、樹皮、木頭、樹葉和水果皮中,是一種天然的酚類物質。例如,我們在品嘗綠茶的時候也會明顯地感受到單寧帶來的乾澀口感。 在紅葡萄酒中,單寧是必不可少的組成部分,主要來源於葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發酵的,在發酵過程中,酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。 單寧會給葡萄酒帶來“澀”的口感,這種口感是單寧和口腔唾液中的蛋白質相互反應而產生的。除了帶來澀感之外,單寧對葡萄酒的結構、酒色和口感的複雜度都有重要的作用,被稱為“紅葡萄酒的靈魂”。   酸、澀的重要性 在紅葡萄酒裡面,酸澀感是非常普遍的存在。酸澀的葡萄酒並不意味著這是一款品質不佳的酒。事實上,酸和澀(單寧)是葡萄酒具備陳年潜力的重要前提:酸度的存在是評估葡萄酒陳年潜力的參攷因素之一,而單寧則為長時間的陳年提供支撐作用。   一款好酒是酸度、單寧、酒精和甜度相互平衡的結果。如果沒有“酸”,葡萄酒會缺乏活力,也難以和食物搭配;而如果缺少單寧,則會在口感複雜度上有所欠缺。   高酸度、高單寧的紅酒往往擁有較强的陳年潜力,口感圓潤飽滿,但是說到底酸和澀都是個人的感官體驗,有些人對高酸度、高單寧的葡萄酒難以接受,大可對這類型的葡萄酒“敬而遠之”,選擇甜度較高、口感順滑的葡萄酒,例如甜白葡萄酒等。 轉載自--- 《網路文章》

 
 
《健康喝紅酒》喝紅酒的好處及需注意的地方 2017-12-22

紅酒中含有人體維持生命活動所需的三大營養素:維他命、糖及蛋白質。葡萄糖是人類維持生命、強身健體不可缺少的營養成分,是人體能量的主要來源。葡萄酒中還有24種胺基酸,是人體不可缺少的營養物質。葡萄酒中的有機酸成分也不少,如葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸,大都來自葡萄原汁,能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血,對腦力和體力勞動者來說,都是不可缺少的營養物質。乾紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質,其中礦物質與多種微量元素集合起來,遠勝於最優質的礦泉水。         紅酒中的多酸含量相當多,因此它對於預防心血管疾病有極好的作用,有助於防動脈硬化和早老性痴呆症等疾病,還具有減少骨質疏鬆症的危險和「駐顏」等重要功效。再者紅酒使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中,有利於身心健康。   1、滋補作用:葡萄酒中含有糖、胺基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化,直接被人體吸收。特別是對體弱者,經常飲用適量葡萄酒,對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素(Oligoe Lement),具有搞氧化劑的功能,可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA的傷害),這些傷害是導致一些-退化性疾病,如白內障,心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。 因此,經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。       2、助消化作用:蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。   3、減肥作用:葡萄酒有減輕體重的作用,每升干葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素,而且有助於減肥。   4、利尿殺菌作用:一些白葡萄酒中, 酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高,具利尿作用,可防止水腫和維持體內酸鹼平衡,葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用,傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後,打入一個雞蛋,攪拌一下,即停止加熱,稍涼後飲用。研究表明:葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。       5、葡萄酒與心血管病的防治 ,葡萄酒中的原花色素,能夠穩定構成各種膜的膠原纖維,能抑制組氨酸脫羧,避免產生過多的組氨,降低血管壁的透性防止動脈硬化。另外,原花色素梗 塞死亡的危險。據美國醫學研究會統計資料表明:喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、意大利人,心臟病死亡率最低,而喝烈性酒多,葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高,葡萄酒中的藜蘆存在於葡萄皮上,是一種到杉新葡萄配糖體,在-紅葡萄酒中每升含1微克左右,而在白葡萄酒中只含0.2微克。實驗表明:即使將紅葡萄酒稀釋1000倍,對抑制血小板的凝集作用仍然有效,抑制率達42%,可減少腦血栓的發生。   6、葡萄酒可預防乳腺癌:最新試驗結果顯示:以葡萄酒飲料,餵養已誘發得了癌症的老鼠,發現葡萄酒對癌症有強烈的抑制作用。美國伊利諾斯藥科大學的研究人員,選用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最強。美國科學家最近了現,葡萄酒里含有一種可預防乳腺癌的化學物質,位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊●威廉士在華盛頓舉行的記者招待會上說,他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。這一物質這所以有這種功效,是因為它能抗雌激素,而雌激素與乳腺癌有關。       7、葡萄酒有助於提高記憶力:適量飲用葡萄酒,有助於提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現,適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質,這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。據測定:飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫生髮現,肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒,將保持旺盛的精力,不會因為節食而萎靡不振,導致記憶力減退。   8、葡萄酒能防治感冒:常飲葡萄酒的人群中,很少感冒。這理現象引起注意,他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗,結果是:單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒,在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力,其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科學家認為,這是因為葡萄含有"苯酚"類化合物,能在病毒表體成一層薄膜,使其難以進入人體細胞,從而達到防治感冒的-效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上, 所以感冒時,飲用熱的紅葡萄酒,可減輕感冒症狀和預防感冒。       壞處:如果量大的話,這對心臟是非常不好的,會導致酒精性的心肌炎,而且實際上,酒對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好,所以用酒來保護心臟,是個不好的想法,但確實是可以降低心臟病罹患率,因為紅酒內的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動脈硬化,體內的血小板一但遇到這些硬塊時,就會以為這是受傷的區域而引起凝血反應,這種過程會在血管中形成很大的阻塞,讓人中風或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運動,不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對身體最有利的。

 
 
《美景分享》美麗的巴羅莎 2017-12-21

位於南澳大利亞首府阿德萊德以北一小時的巴羅莎山谷 是世界著名的葡萄酒產區 擁有80多個酒窖門和150家酒廠,該地區充滿了優質的葡萄酒等待被發現。涼爽的夏季和多雨的冬天使得巴羅莎成為紅葡萄酒生產的理想地區,並且在該地區發現了兩種土壤類型的低生育力,褐色,壤質的沙質至粘壤土,沙色的淺棕灰色至深灰棕色土,是該地區屢獲殊榮的葡萄酒的產物 。UBERTAS葡萄酒非常有幸在20世紀10年代和20年代植入了巴羅薩山谷的葡萄園。老葡萄產生果味和平衡葡萄。

 
 
《我們的酒莊》--葡萄園 2017-12-21

兩臂的栽種工法 新冒的嫩芽 手工採收葡萄過手工採收葡萄過程 巴羅莎夕陽

 
 
《我們的酒莊》--展示中心 2017-12-21

豐碩酒莊 位於南澳洲阿德雷特以北60公里處 是巴羅莎山谷最精華的葡萄酒產區

 
 
Decanter亞洲葡萄酒大獎(DAWA 2017-12-21

Decanter亞洲葡萄酒大獎(DAWA) Decanter亞洲葡萄酒大賽是Decanter世界葡萄酒大賽的姊妹大賽,吸引了來自42個葡萄酒產區的2249款葡萄酒。 這些葡萄酒是由亞洲領先的專家團隊在2014年9月在香港進行評選,由Steven Spurrier和Jeannie Cho Lee MW聯合主持,Gerard Basset MS MW,CH'NG Poh Tiong,Michael Hill-Smith MW AM, Andrew Jefford和Shinya Tasaki。 有1482種紅葡萄酒進入,713種白葡萄酒和54種玫瑰,以及其他主要的風格,如甜葡萄酒,起泡和強化。百分之八十四的參賽者獲得了獎牌。 進入最多的葡萄品種是卡本內蘇維翁(佔14.5%),席哈(11%),梅洛(8%),黑皮諾(7.5%)和夏多內(7%)。 這與今年四月的Decanter世界葡萄酒大獎形成鮮明對比,其中夏多內是進入最多的葡萄品種,其次是席哈和卡本內蘇維翁。 與此同時,最成功的葡萄品種是桑嬌維塞(Sangiovese),超過97%的葡萄酒品嚐了Carmenère,Nebbiolo,Semillon,Pinot Grigio和Pinot Gris。超過90%的這些品種獲獎。 美國紅葡萄酒波爾多葡萄品種區域獎杯由納帕穀Buccella的Cabernet Sauvignon 2009獲得,紅色托斯卡納地區獎杯由Col d'Orcia在義大利托斯卡納Sant'Antimo的Olmaia Cabernet2009獲得。 亞洲葡萄酒在競爭中也表現良好。來自山梨縣的日本起泡葡萄酒Katsunuma Jyozo Aruga Branca Brilhante獲得了銀牌,印度馬哈拉施特拉邦Nashik的Sula Vineyards也獲得了2012年白蘇維翁銀牌。 最成功的地區 - 超過90%的參賽者獲獎 - 是香檳酒(100%進入葡萄酒獲得獎牌),托斯卡納,皮埃蒙特,羅納和美國。 這與DWWA形成鮮明對比,其中最成功的地區是新西蘭,雪利酒,波特和馬德拉和香檳。 來自新世界的參賽者人數最多,澳洲共出口葡萄酒378種,智利185種,新西蘭148種,南非136種。波爾多(160種葡萄酒),西班牙(147種),德國和托斯卡納(109種) “Decanter亞洲葡萄酒大獎”的評選活動對世界上任何地方都有商品的葡萄酒開放,但重點在於亞洲市場上已有的葡萄酒。   參考資料:http://www.decanter.com/ 得此獎項酒款(點擊進入洽詢)                                

 
 
香港環球葡萄酒及烈酒大獎(CWSA)-- 2017-12-21

香港環球葡萄酒及烈酒大獎(CWSA) CWSA(香港葡萄酒與烈酒大獎)是中國最大,最具聲望的葡萄酒及烈酒大賽。所有100名裁判都是精心挑選的葡萄酒和烈酒的買家,是進口商,經銷商,零售商和侍酒師。葡萄酒和烈酒從55個國家進入,“盲飲”。適合已經在市場上銷售的葡萄酒和烈酒,以及那些想要出售給中國的葡萄酒和烈酒。 從最高的價格到最低的價格,品嚐葡萄酒和烈酒。授予獎牌代表“最佳價值”。最好的價格質量是銷售成功的關鍵指標。 參考資料:http://www.cwsa.org/china-wine-and-spirits-awards/ 得此獎項酒款(點擊進入洽詢)                    

 
 
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